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水果烘干深加工后，既最大限度地保持了干果的形態和營養價值，又使干果容易消化，味道鮮美，方便攜帶，是一種深受人們喜愛的食品。
干果產品的質量在很大程度上取決于烘干技術。由于水果的烘干既涉及到水分的去除，還涉及到營養及品質。目前，將水果的烘干采用自然晾曬的方法，這樣不但水分含量大，還會出現水果油頭、干條、霉爛等現象，特別是水果采收期常遇惡劣連陰沙塵天氣或連陰雨天氣，使粘土、裂果、爛果加重，極大地降低了干果的品質和效益，因此嚴重地影響了果農種植、管理果樹的積極性。
為了保證干果的品質，以防止出現變色、糖化、碳化和裂果現象，溫度控制在45-60°C，并且要合理設計排濕方式。
干果產品的質量在很大程度上取決于烘干技術。由于水果的烘干既涉及到水分的去除，還涉及到營養及品質。目前，將水果的烘干采用自然晾曬的方法，這樣不但水分含量大，還會出現水果油頭、干條、霉爛等現象，特別是水果采收期常遇惡劣連陰沙塵天氣或連陰雨天氣，使粘土、裂果、爛果加重，極大地降低了干果的品質和效益，因此嚴重地影響了果農種植、管理果樹的積極性。
為了保證干果的品質，以防止出現變色、糖化、碳化和裂果現象，溫度控制在45-60°C，并且要合理設計排濕方式。
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